A LA DÉCOUVERTE DE NOS MENUS

(notre menu à partir du 1er août 2019)

Menus Gourmands

Les plats sont à choisir dans la carte :
 

• Entrée, plat, fromage ou dessert
  40 €
   

• Entrée, plat, fromage et dessert
  45 €
   

• Entrée, poisson, viande, fromage et dessert
  55 €
   

• Pour tous plats pris en ″entrée″, supplément de 5 €

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Menu

Ardoise
 Déjeuner Uniquement, hors wek-end et jours fériés

Formule unique réalisée avec les produits du marché et modifiée chaque semaine

Ce menu n'offre pas de choix à la carte (ou avec un supplément)

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• Entrée et plat : 21 €

• Plat et dessert : 21 €

• Entrée, plat et dessert : 27 €

• Entrée, plat, dessert et un verre de vin : 30 €

Menu

Dégustation

Au rythme des saisons et du marché, une succession harmonieuse de mets
que notre Chef Manuel Ribail a particulièrement plaisir à cuisiner en cet instant.
 

• Ce menu vous est servi, en petites portions, en sept services
  66 €
   

• Accord mets et vins :
  4 verres de 10 cl
  25 €

Nos

entrées

• Terrine de foie gras de canard mariné au Pommeau de Normandie
  Dés de pommes caramélisés, tranche de pain de campagne au cidre toastée
   

• Bavarois de saumon légèrement fumé au Prieuré
  Blinis et crème relevée au raifort, huile d’olive, dés de tomates et ciboulette ciselée
   

• Suggestion du Chef du retour de son marché
   

Nos poissons et viandes

• Filet de turbot poêlé à l’unilatéral, fricassée de Lentilles Vertes du Berry au lard fumé
  Brunoise de légumes, fumet du poisson réduit et jus de viande corsé
   

• Noix de coquille Saint Jacques rôties, endives caramélisées au miel
  Jus de mer et réduction d’agrumes
   

• La sélection du mareyeur
   

• Pièce de filet de bœuf (Origine France) poêlée au poivre noir de Kampot
  Rouelles de polenta au thym frais, quelques haricots verts et sauté de pleurotes au cerfeuil, fond de sauce tannique
   

• Emincé de magret de canard rôti en croûte de dragées
  Tombée d’épinards frais à l’huile de noisette et quelques gnocchis, jus brun de volaille et sirop d’érable

Nos Fromages

• Sélection de 3 fromages de la Ferme des Oliviers
   

• Croustillant de camembert rôti au caramel poivré
  Quelques feuilles à l’huile et vinaigre de cidre
   

• Faisselle de Fromage blanc fermier
  Nature, aux fines herbes ou au sucre
   

Nos desserts

• Crème brûlée à la pistache
  Tuiles croustillantes aux fruits du mendiant
   

• Moelleux tiède au chocolat noir, compotée de figues au Banyuls​
  Crème glacée au fromage blanc
   

• Omelette Norvégienne aux parfum du moment
  Coulis et crème anglaise
   

• Café ou thé gourmand