A LA DÉCOUVERTE DE NOS MENUS

(notre menu à partir du 1er février 2020)

Menus Gourmands

Les plats sont à choisir dans la carte :
 

• Entrée, plat, fromage ou dessert
  42 €
   

• Entrée, plat, fromage et dessert
  47 €
   

• Entrée, poisson, viande, fromage et dessert
  57 €
   

• Pour tous plats pris en ″entrée″, supplément de 5 €

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Menu

Ardoise
 Déjeuner Uniquement, hors wek-end et jours fériés

Formule unique réalisée avec les produits du marché et modifiée chaque semaine

Ce menu n'offre pas de choix à la carte (ou avec un supplément)

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• Entrée et plat : 22 €

• Plat et dessert : 22 €

• Entrée, plat et dessert : 28 €

• Entrée, plat, dessert et un verre de vin : 31 €

Menu

Dégustation

Au rythme des saisons et du marché, une succession harmonieuse de mets
que notre Chef Manuel Ribail a particulièrement plaisir à cuisiner en cet instant.
 

• Ce menu vous est servi, en petites portions, en sept services
  67 €
   

• Accord mets et vins :
  4 verres de 10 cl
  25 €

Nos

entrées

• Terrine de foie gras de canard au naturel, fleur de sel et poivre mignonnette,
  Compotée de pomme et poire aux noisettes, tranche de pain de campagne toastée.
   

• Galette de pied de cochon et échalotes confites en croûte de noisettes,
  Salades mêlées d’herbes fraîches et légumes croquants.
   

• Suggestion du Chef du retour de son marché.
   

Nos poissons et viandes

• Filet de daurade royale incisé de citron vert puis poêlé à l’huile vierge de noix de coco,
  Riz Thaï frit aux petits légumes, cacahuètes et coriandre fraîche, jus des arêtes, gingembre et citronnelle.
   

• Noix de coquilles Saint Jacques rôties et servies dans un crémeux de butternut, 
  Fondue de blancs de poireaux et jus de viande .
   

• La sélection du mareyeur.
   

• Quasi de veau braisé au romarin en cuisson longue,
  Fine purée de pomme de terre charlotte relevée à la truffe noire du Berry, fondue d’épinards frais et fond de braisage.
   

• Pavé de cervidé poêlé au poivre de Sichuan, mousseline de cerfeuil tubéreux,
  Pommes en l’air rôties, compotée de fruit rouge et fond de civet légèrement chocolaté.

Nos Fromages

• Sélection de 3 fromages de la Ferme des Oliviers.
   

• Croustillant de camembert rôti au caramel poivré,
  Quelques feuilles à l’huile et vinaigre de cidre.
   

• Faisselle de fromage blanc fermier,
  Nature, aux fines herbes ou au sucre.
   

Nos desserts

• Moelleux tiède au chocolat noir, coulis de jus d’agrumes,
  Sorbet mandarine et segments du fruit pelés à vif.
   

• Tarte fine aux pommes cuite à la commande (25 mn de cuisson),
  Caramel lacté au gingembre.
   

• Omelette Norvégienne aux parfum du moment,
  Coulis et crème anglaise.
   

• Café ou thé gourmand.

Respectueux de la qualité et de la fraîcheur de nos produits,nous pouvons momentanément modifier certains plats.

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