A LA DÉCOUVERTE DE NOS MENUS

(notre menu à partir du 16 décembre 2019)

Menus Gourmands

Les plats sont à choisir dans la carte :
 

• Entrée, plat, fromage ou dessert
  40 €
   

• Entrée, plat, fromage et dessert
  45 €
   

• Entrée, poisson, viande, fromage et dessert
  55 €
   

• Pour tous plats pris en ″entrée″, supplément de 5 €

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Menu

Ardoise
 Déjeuner Uniquement, hors wek-end et jours fériés

Formule unique réalisée avec les produits du marché et modifiée chaque semaine

Ce menu n'offre pas de choix à la carte (ou avec un supplément)

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• Entrée et plat : 21 €

• Plat et dessert : 21 €

• Entrée, plat et dessert : 27 €

• Entrée, plat, dessert et un verre de vin : 30 €

Menu

Dégustation

Au rythme des saisons et du marché, une succession harmonieuse de mets
que notre Chef Manuel Ribail a particulièrement plaisir à cuisiner en cet instant.
 

• Ce menu vous est servi, en petites portions, en sept services
  66 €
   

• Accord mets et vins :
  4 verres de 10 cl
  25 €

Nos

entrées

• Lobe de foie gras de canard poché au Muscat de Rivesaltes et aux épices,
  Compotée d’agrumes au poivre de Sichuan, tranche de pain de campagne toastée.
   

• Dégustations d'huîtres de Normandie, cuisinées et servies chaudes,
  Crème de cidre aux échalotes - Julienne de poireaux, beurre demi-sel, dés de tomates et ciboulette - Duxelles de champignons et sauce béarnaise.
   

• Suggestion du Chef du retour de son marché.
   

Nos poissons et viandes

• Médaillons de lotte tamponnés de thym frais puis poêlés à l’huile d’olive,
  Mousseline de panais, chips de topinambour et quelques feuilles d’épinards cuites, jus de viande corsé.
   

• Brochette de noix de coquilles Saint Jacques et lard fumé, rôties, 
  Embeurrée de choux vert, pois gourmand et jus de mer réduit.
   

• La sélection du mareyeur.
   

• Pièce de filet de bœuf (Origine France) poêlée à la graisse de canard,
  Échalions confits, grosses frites de polenta et sauce Bordelaise.
   

• Civet de chevreuil en cuisson longue,
  Tagliatelles aux pleurotes et cerfeuil concassé,Fond de braisage.

Nos Fromages

• Sélection de 3 fromages de la Ferme des Oliviers.
   

• Croustillant de camembert rôti au caramel poivré,
  Quelques feuilles à l’huile et vinaigre de cidre.
   

• Faisselle de Fromage blanc fermier,
  Nature, aux fines herbes ou au sucre.
   

Nos desserts

• Croustillant tout café,
  Crème glacée arabica, mousse légère moka et crème anglaise marbrée.
   

• Moelleux tiède au chocolat noir, ananas caramélisé et déglacé au rhum,
  Sorbet mangue et coulis de fruits exotiques.
   

• Omelette Norvégienne aux parfum du moment,
  Coulis et crème anglaise.
   

• Café ou thé gourmand.

Respectueux de la qualité et de la fraîcheur de nos produits,nous pouvons momentanément modifier certains plats.

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